2026年8月7日，西贝创始人贾国龙押注的全新品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场开出全国首店，开业仅3小时，当日首批备货的手把肉便全部售罄，排队号牌一度排至28桌。
一、信任重塑：用“全透明明档”回应预制菜争议
鲜羊直送，新鲜可见：门店入口设置全透明“草原鲜羊肉铺”操作间，标注当日羊肉到店时间为凌晨4：30，整扇带骨鲜羊悬挂于不锈钢架上，厨师现场拆解、分切、穿串，所有环节向顾客开放。
当日清空，不过夜：主打“当日清空”模式，店内所有羊肉均为内蒙古直采的鲜羊，到店后不冷冻、不过夜，顾客通过明档可直观判断“肉新不新鲜，一眼就能看出来”。
现做现卖，回归烟火气：店中央深锅持续炖煮手把肉，羊肉烧麦、水饺工位全程手工现包，核心产品均采用“好肉不用腌，只撒一把盐”的极简烹饪方式，以鲜度替代调味。
二、95后团队操盘：从产品到空间的全权授权
年轻团队独立决策：天边羊多由西贝内部一支平均年龄约为“95后”的团队全权负责，贾国龙仅定下“鲜羊”大方向，后续菜品结构、餐具选型、门店空间设计等均由该团队自主敲定。
市场调研驱动设计：上述年轻团队基于深入的市场调研，将“完全透明的明档设计”作为核心卖点，直接回应现代消费者对餐饮安全性和新鲜度的核心关切。
高效响应与快速迭代：开业首日上午，团队敏锐捕捉到高客流态势，早在中午便迅速增加备料量，下午根据预估销量提升储备，展现了年轻团队的灵活性与执行力。
三、极致性价比与供应链：支撑“鲜羊现制”的底层逻辑
人均45元的亲民定价：天边羊多人均消费约45元，相较于西贝主品牌91元的人均客单价大幅下调，定位于“鲜羊料理专门店”，降低了消费者的尝试门槛。
鲜羊直达的内蒙供应链：店内所有羊肉均从内蒙古产地直采、鲜羊直达门店，依托西贝深耕西北菜基因多年的供应链积累，在保证品质的同时控制了成本。
精准承接西贝存量资源：天边羊多首店由原“天边砂锅焖面”门店转型升级而来，该物业更早之前是西贝门店，充分利用了西贝在战略收缩中释放的门店和员工资源，降低了试错成本。
